餐厨垃圾和剩余食品是厨余垃圾的主要来源，其组成非常复杂，其中厨余垃圾是厨余垃圾和剩余食品的主要组成部分。其中，厨余垃圾含水量高，含糖量高，主要成分为蛋白质、淀粉和动物脂肪，含盐量高，含油量高。在中国，大多数厨余垃圾直接用作猪饲料或食用油，存在严重的安全风险。近年来，监管得到加强，传统方法明确禁止。
餐厨垃圾处理设备餐厨垃圾脱水机设备，又称易腐垃圾处理设备，能快速分解餐厅泔水、馒头、果蔬、菜叶、菜根、残渣、鸡、鸭、鱼、虾蟹壳、蛋壳、骨头、脚等生活中易腐垃圾！其基本原理是利用微生物降解的细菌产生各种酶。设置操作参数后，整个过程由计算机控制，自动化程度高。借助高温加热，可在24小时内生化转化为基肥。整个处理过程无污染，无二次污染，符合垃圾处理“减量化、无害化、资源化”本装置适用于任何易腐垃圾的发源地。
餐厨垃圾处理设备学校食堂的食物垃圾，俗称脚，是居民在生活消费过程中形成的生活垃圾，容易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。加强城市湿垃圾的收集和处理尤为重要。食物垃圾主要通过电梯倒入分类作业平台，分类后进入破碎机挤压运输管理系统，固体进入中国发酵仓库，固体在发酵仓库24小时发酵。同时，我国增加了菌种，最终形成了一种有机化肥。目前，两种食品垃圾处理设备可满足学校日常食品垃圾处理的需要。不能分解的垃圾：筷子、塑料、木材、橡胶、饮料罐、玻璃制品、陶瓷制品、石头、金属等礼品、重骨头、其他破碎、不溶性无机物。食品垃圾减量生化机在回收餐饮业、企业事业单位、学校食堂、住宅小区、餐具的过程中，通过被动油水渣分离器对餐桌上的有机废物和餐盘上的有机废物进行预处理和分类，然后将油、水离出来。
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